Cada casa apresenta os seus lotes próprios, com nomes específicos, discriminando as composições – entre arábicas (que dão mais o sabor e aroma) e as robustas (que dão mais o corpo e a cafeína) e dentre estas, os países de origem. Mas havia mais: cada cliente ou fazia no momento a combinação ou lote que pretendia, ou levava os cafés puros em separado para lotar - combinar - em casa, ou deixava no registo da firma qual a sua combinação preferida para encomendar por correio ou telefone! Usos! Hoje com a retracção da procura na Baixa e Chiado, as casas de cafés tendem a associar outra actividade forte, mormente em direcção aos turistas: souvenirs, porcelanas e louças de marca, gelados finos, chocolates, vinhos, em especial os do Porto. Conseguem assim manter a tradição e a qualidade da oferta com a sua viabilidade comercial. E uma nova casa nasceu, especializada em chás!

Guilherme Pereira

Levantamento das Casas de Chás e Cafés da Baixa e do Chiado (descarregar PDF)